Самый низкий уровень в иерархии вин занимает столовое вино (vins de table), предназначенное для повседневного использования. Немного выше стоят vins de pays (местные вина) с обозначенным географическим названием места происхождения. Следующую ступень занимают vins delimit?s de qualit? sup?rieure – вина более высокого качества с зарезервированными правами на использование географического названия. Самое высокое место в данной иерархии занимает вино класса appellation d’origine control?e (AOC или AC). AOC гарантирует происхождение, строгое соблюдение правил, касающихся сортов винограда, методов виноделия, объема производства и контроля вкуса.

Самые престижные винные регионы во Франции – это Бордо, Бургундия и Долина Роны. Среди них Бордо, где живут великие аристократические семьи, определенно занимает первое место. Ни одно вино родом из Бордо не производится из одного сорта винограда, все они смешанные.
Самым благородным сортом красного винограда является Каберне Совиньон, чуть менее значимым — Мерло. Важные белые сорта — это Семилион и Совиньон Блан, покрытые благородной плесенью, которая, развиваясь внутри виноградин, лишает их воды и оставляет сахар. Производимое из этого винограда вино — концентрированное, богатое, очень ароматное, удерживает равновесие сладости и кислоты и имеет во вкусе характерный нюанс благородной плесени. 

В Бургундии красное вино производят из одного сорта – пино нуар. Бургундские вина — это «вина для носа», хотя в них меньше остроты и экстрактов, они
могут одурманивающе пахнуть. Среди белых вин господствует виноградный
сорт Шардонне. В районе Шабли из него делают вино, которое пользуется таким успехом, что название Шабли стало синонимом белого вина.

С другой стороны, Бургундия известна своими винами из Божоле. Это легкое красное вино с фруктовым вкусом, которое делают из сорта Гаме.

Родиной chateauneuf-du-pape является Долина Роны. Для виноградников в районе городка Сhateauneuf-du-pape характерно необычное присутствие камней, которые покрывают возделываемую землю. Эти камни — из реки Роны, которая когда-то здесь протекала. Летом камни охраняют землю от высыхания, а виноградную лозу от мороза в холодные зимние ночи, собирая днем тепло, которое отдают ночью.

Восточнее Парижа расположена провинция Шампань, где с XVII века производят игристые вина и самое изысканное из них – шампанское.

 Источник: vina.bonduellerussia.ru