Французская провинция Бордо - винные достопримечательности » Белые вина

«Chateau d’Yquem» – маркиз белых вин Бордо

admin — Thu, 01 Jan 2015 12:35:45 +0000

«Chateau d’Yquem» по праву можно назвать одним из самых ярких представителей белых вин Бордо. Это вино имеет прекрасный, яркий золотисто-желтый цвет. Достаточно сложный, глубокий аромат вина имеет нежные тона белых фруктов, меда, специй, минералов и цветов, а также легкие оттенки мускатного ореха.
Это вино наделено очень элегантным, округлым, превосходно сбалансированным вкусом, для которого характерна хорошая текстура, прекрасная глубина с сочными медовыми нотками, а удивительной длины послевкусие будет казаться вам просто бесконечным.
«Chateau d’Yquem» относиться к сладким представителям белых вин, которое пленит своим ароматным букетом, где идеально сошлись чистые оттенки сладких цукатов, фруктов, медовой бархатистости, мускатного ореха и ананаса.
Винный дом «Chateau d’Yquem» считаеться самым знаменитым винодельческим хозяйством Бордо, он находится в Сотерне. Взяв во внимание классификацию вин 1855 года, его можно отнести к высшей категории «Premier Grand Cru Superiuer», которое уже на протяжении двух столетий является лучшим производителем в Бордо.
В чем же секрет удивительных вкусов и ароматов этих вин?
Конечно же, огромную роль в творении такого великого вина сыграл уникальный, в своем роде, микроклимат терруара, обусловленный близостью океана и реки Сирон. Тут царит теплая и влажная погода, которая благоприятно влияет не только на равномерное созревание плодов винограда, но и на развитие, так называемой «благородной гнили». Лишь пораженный этой болезнью виноград идет на изготовление вина, ведь она поселяется только на хорошо созревших ягодах, при этом способствуя увеличению концентрации сахара в несколько раз.
Сбор винограда проходит за несколько этапов. К примеру, неблагоприятные годы сборщики около 15 раз прочесывают все виноградники, причем сбор идет не гроздьями, а по каждой ягодке отдельно. Естественно, что сока практически нет, и сами виноградари утверждают, что одна лоза, в такой год, способна принести не больше стакана вина.
Вина «Chateau d’Yquem» действительно уникальны, их вкус завораживает почитателей уже более двух столетий, и как сказал один из последних владельцев поместья, некий Александра де Люр Салюс: «Когда вы сделаете глоток вина, вы сами ощутите, что существует, и всегда будет существовать вино, тайна которого не разгадана».

Белые вина Бордо

admin — Tue, 20 Oct 2009 13:19:48 +0000

Самым известным сортом винограда для производства белого бордосского вина является Семильон, который в основном используют для создания таких сладких белых вин, как Барсак и Сотерн.

Но главной особенностью этих вин является их чрезвычайная натуральная сладость, которая создается через влияние благородной плесени — Ботритис Цинереа, которая поражает ягоды винограда и высушивает их.

Таким образом, в ягодах очень мало воды, и большая концентрация сахара. Совиньон Блан – самый известный и популярный сорт белого бордосского вина. Он обладает очень свежим ароматом и легким вкусом. Подавляющее большинство белых бордосских вин имеют фруктовые ароматы.

Десертные белые вина Бордо

admin — Tue, 13 Oct 2009 07:27:56 +0000

Бордо также известно своими десертными белыми винами, в частности Сотерн и Барсак. Эти вина отличаются сладостью и бархатистостью вкуса. Самыми известными областями, в которых производятся белые десертные вина, являются Сотерн, Серон, Барсак, Сен-Круа-дю-Мон и Лупияк.

Десертные вина Бордо отличаются своими приобретаемыми при старении качествами: со временем вина становятся более плотными и маслянистыми, поэтому эти вина принято выдерживать (до нескольких десятков лет), дабы они приобрели все свои качества.

Сотерн

admin — Tue, 13 Oct 2009 07:27:28 +0000

Самым известным и самым лучшим десертным бордосским вином считается Сотерн. Шато региона Сотерн возвышаются на холмах, окруженных виноградниками между которыми можно заметить Гиронну.

Благодаря жарким климатическим условиям и этой небольшой речушке, виноградники Сотерна часто покрыты туманом. Именно туман играет очень важную роль в том, какой вкус получают вина. Туман создает благоприятные условия для развития благородной плесени на ягодах винограда.

И именно этот благородный грибок высушивает ягоды незадолго до их сбора (точнее высушивает кожицу плода, не затрагивая мякоти), и создает необходимую концентрацию сахара в винограде.

Вино Сотерн создается практически вручную: первоначально собираются ягоды, причем срывается не вся гроздь, а только пораженные плесенью и достигнувшие необходимой концентрации сахара, ягоды. Затем ягоды винограда помещаются в специальные емкости для давления (в большинстве замков давят ягоды тоже вручную, всего лишь несколько замков используют современные приспособления для создания вина Сотерн).

Именно из-за такого трудоемкого процесса создания, вина Сотерна чрезвычайно дорогие и не в меньшей степени вкусные. Лучшие винные хозяйства и шато Сотерна иногда принимают решение пожертвовать всем урожаем и не выпускать в определенный год вина Сотерн под своей маркой, если погодные условия не позволяют плесени создать необходимое содержание сахара в винограде.

Шато, производящие вино Сотерн были разделены на две части: те, что производят лучшие Сотерны, отнесены к классу Premier Cru, все остальные к Second Cru. Считается, что самое лучшее вино Сотерн производится в Chateau d’Yquem, которое классифицируется, как Premier Grand Cru, и именно вино из этого шато стоит дороже всего (во Франции бутылка Сотерна Chateau d’Yquem меньше 1000 евро не стоит).

Цены на вина, произведенные шато Секонд Крю не превышают 50 евро за бутылку, бутылочка Сотерна Премьер Крю обойдется не меньше 100 евро, но в среднем 300-550 евро за бутылку.

Самый лучший Сотерн может выступать в роли медитативного вина (пьется самостоятельно, без гастрономического сопровождения). Более простые Сотерны подходят под сыры и традиционные французские блюда из печени.