Французская провинция Бордо - винные достопримечательности » Виноделие в Бордо

«Les Forts De Latour» — «младшее» вино Шато Латур

admin — Thu, 01 Oct 2015 09:25:39 +0000

«Младшее» вино Шато Латур «Les Forts De Latour» славится в первую очередь своим роскошным и богатым ароматом, который раскрыт нотками вишни, кедра, смородины, черники, ежевики, а также оттенками черного шоколада, камфары и влажных листьев.
Незабываемый вкус.
Это удивительное вино имеет чистый, мощный и плотный вкус с выделенной сливочной текстурой. Стоит выделить превосходный баланс, сладкую кислотность и бархатистые танины, с интенсивными и богатыми тонами специй, вишни, ежевики, сливы, кожи, инжира, щебня, а энергичное послевкусие просто поражает своими нюансами графита, аниса и смородины.
Несколько интересных фактов.
Вино «Les Forts De Latour» стало вторым «младшим» вином Шато. Оно стало чуть более легкой версией своего старшего предшественника. Его еще называют лучшим «вторым» вином Бордо.
Производится оно с виноградника Пти-Батайе, который, кстати, пустовал на протяжении долгих лет, вплоть до середины XX столетия.
Что касается пропорции виноградных вариантов в купаже, то она имеет различные вариации, которые меняются из года в год. Хотя доминирующей составляющей всегда остается Каберне Совиньон. Каждый год виноградники дают возможность производить около 150 тыс. бутылок прекрасного вина, а это 37% по соотношению к общему производству.
К примеру, винтажный вариант «Les Forts De Latour» 2010 стал мощным, чистым и энергичным вином с бархатистыми танинами, сладкой кислотностью, богатыми фруктовыми тонами и роскошным ароматом. Это вино имеет свой индивидуальный характер.
Производимое вино в Шато каждый год является образцом стабильного качества, на которое не влияет даже такой момент, как урожайность. Стоит отметить, что почвы виноградников в Латуре гравийного характера и прекрасно пропускают через себя влагу.

Регион виноделия Либурне

admin — Tue, 15 Sep 2015 09:21:07 +0000

В середине 50-х годов прошлого века, большинство вин Либурне можно было назвать грубоватыми. Многие виноделы пришли к одному решению, они выращивают слишком уж много каберне Совиньон и мальбека для участков, и решили поэкспериментировать, высаживая больше винограда каберне фран.

Некоторые даже ратовали за выращивание этого сорта винограда, что, кстати, допускалось нормами и правилами виноградарей. Но даже если бы виноделы попытались предпринять согласованные действия, изменения проходили бы постепенно, и это дело бы потребовало весьма ощутимых затрат.
Решение проблемы.
1956 год стал решающим, мороз в буквальном смысле этого слова, просто опустошил виноградники, побудив, тем самым, виноделов Либурне принимать какие-то меры. Так как в предстоящие годы низкие урожаи были неизбежными, цены автоматически возросли, и этот фактор дал возможность виноделам провести широкомасштабное обновление своих виноградников.
Вымерзание стало причиной повсеместного выращивания сорта мерло и каберне фран, и именно благодаря этому, вина Либурне получили совершенно другой стиль.
Разновидности и история вин.
Вина Люссака, Монтаня, Пюиссегена и Сент-Жоржа в прошлом продавались под известной в те времена маркой Сент-Эмильон, но в процессе изменения все эти регионы приобрели собственные наименования АОС. Этот шаг был предпринят исключительно для защиты имиджа самых великих шато Сент-Эмильона. Соседние регионы на этикетках своих вин также получили право указывать достаточно знаменитое словосочетание «Сент-Эмильон».
В 1972 году мир увидел новое название – «Монтань-Сент-Эмильон», право на которое получили те виноделы, которые изначально использовали марку «Сент-Эмильон».

«Domaine De Chevalier» Rouge 2009

admin — Wed, 15 Jul 2015 08:34:18 +0000

Chevalier case

Вино «Domaine De Chevalier» Rouge 2009 имеет традиционный темно-гранатовый цвет. Его аромат наполнен удивительными нотками черешни, черной и красной смородины. Стоит, конечно же, выделить мясистую, насыщенную текстуру и сладковатые, бархатистые танины.
Вкус этого удивительно вина невероятно чист и богат, он раскрывается тонами черных ягод, имея великолепный баланс, гармонию и элегантность.
Такое вино можно подавать к различным блюдам из дичи, красного мяса, жаркому и сырам.
Производство вина.
Красное французское вино «Domaine De Chevalier» 2009 года производится из трех великолепных сортов винограда, которые собираются исключительно ручным способом в период с первой половины сентября до середины октября. На протяжении трех недель виноград проходит мацерацию и ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 30°C. Выдержка вина продолжается от 16 и до 20 месяцев в специальных дубовых бочках.
Происхождение и владельцы.
Принято считать, что название вина «Шевалье» является искаженным имемем «Chibaley» (Шибале), именно так называли первого владельца Домена де Шевальеи и создателя виноградника. Он проживал в Бордо еще в середине XVIII века.
В 1865 году Шато было приобретено Жаном Рикаром, он и его потомки проделали очень большую работу, дабы поместье получило популярность и свой статус. Семья восстановила уничтоженную часть виноградника, ввела практику винификации в новых дубовых бочках, они уделяли особое внимание таким процессу, как сбора урожая.
В 1983 году Домен де Шевалье был выкуплен семьей Бернар, которые и по сей день владеют поместьем. Однако последний представитель семьи Рикар долгое время оставался консультантом при поместье. Бернар увеличили площадь виноградников с 18 до 40 га и отреставрировали некоторые здания комплекса.

Необычайный вкус красного вина La Fleur de Bouard (2010)

admin — Mon, 01 Jun 2015 08:18:22 +0000

Необычайный и весьма своеобразный вкус красного вина La Fleur de Bouard (2010) просто пленит своей тонкостью. Тут очень правильно выражены нотки вишни, малины, смородины, ежевичного джема и черничного пирога, смешанных с нюансами ладана, едва уловимыми оттенками дуба и множеством цветочных тонов. Вкус необычайно плотный и пышный, всегда отдает свежестью и шелковистым послевкусием с нотками сливы, табака, какао, горького шоколада.
Вино имеет глубокий рубиново-фиолетовый цвет. А его аромат, который буквально сплетен из ноток удивительного кофе эспрессо, карамели, разнообразных красных и черных фруктов, какао, спелых ягод черной малины и, конечно же, шоколада, просто не оставляет никаких шансов.
Сразу же стоит отметить, что такое вино прекрасно дополнит жареное красное мясо, тушеные мясные блюда и выдержанные сыры.
Несколько интересных фактов.
Винодельческое хозяйство La Fleur de Bouard, находится на плато Neac, и сейчас пребывает в собственности семьи Bouard. В их владении находится более 25 гектаров хороших виноградников, на которых растут такие сорта, как Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон.
Средний возраст виноградных лоз составляет 25 лет. Виноград в обязательном порядке проходит предварительное брожение, далее идет холодная мацерация, которая длится несколько недель при стандартной температуре в 10°C. Все это хранится в емкостях из нержавеющей стали. Процесс яблочно-молочного брожения проходит в новых дубовых бочках, баррелях одного года использования и танках. Само же вино выдерживается исключительно в бочках из французского дуба на протяжении двадцати месяцев.
Также хотелось бы сказать, что несколько лет назад завершилась многолетняя реконструкция виноградного хозяйства La Fleur де Bouard, и теперь это одно из самых современных поместий во всем Бордо. Возможно благодаря новому слову в сфере виноградарства, вкус красных и белых вин завоевал уже десятки миллионов поклонников по всему миру.

Chateau Haut-Brion (Grand Cru Classe 1996)

admin — Fri, 15 May 2015 08:13:35 +0000

Изумительное вино «Chateau Haut-Brion» (Grand Cru Classe 1996) имеет характерный глубокий рубиново-фиолетовый цвет и обладает весьма сложным ароматом с присущими для него нотками малины, сливы, горячих камней, табака, кожи и ириски. Оно всегда отличалось своим богатым, прекрасно структурированным вкусом, который насыщен шелковистыми танинами, прекрасной длиной и фруктовыми тонами.
«Chateau Haut-Brion» отлично подходит к разнообразным мясным блюдам, в особенности к мясу на гриле и жаркому, а также к крупной дичи и сырам.
Несколько интересных фактов.
Хозяйство «Chateau Haut-Brion» имеет не своем счету множество регалий. Для начала оно занимается производством самого старого вина Бордо, которое к тому же входит в состав знаменитой классификации вин Бордо. К примеру, красное вино «Chateau Haut-Brion» воплотило в жизнь традицию, которая формировалась на протяжении пяти столетий виноделия и играет одну из главных ролей в мировой истории вина.
Исходя из данных взятых из исторических документов, вино частенько бывало на столе короля Англии Карла II, который правил в середине XVII столетия. Также «Chateau Haut-Brion» вошло в состав пятерки Первых Крю Классе согласно Официальной классификации вин Бордо в 1855 году.
Уникальность терруара выражено с помощью весьма необычного букета с дымком. В нем прекрасно сочетаются ароматы гаванских сигар, шоколада, а также древесины кедра. Он сохраняется на протяжении всей дегустации, в том числе в длительном послевкусии, а это, в первую очередь, свидетельствует о необычайно высоком качестве вина.
Виноградники, на которых выращиваются такие известные сорта, как Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло для этого вина, охватывают площадь до 50 гектаров.
1989 год стал выдающимся винтажом. Вино получило потенциал выдержки до 2020 года, но его можно испить уже сейчас.

Chateau Le Thil Comte Clary

admin — Fri, 01 May 2015 08:57:13 +0000

Вино «Chateau Le Thil Comte Clary» имеет характерный блестящий желтоватый оттенок. Оно имеет очень свежий и сложный аромат, в котором прекрасно сочетаются нотки персика, абрикоса и цитрусовых.
Вкус у вина особый, он чист и приятен, в нем сразу же ощущается гармония ананаса и других тропических фруктов, отлично сбалансированная кислотность и весьма соблазнительное послевкусие.
Такое вино идеально подойдет к овощным салатам, белой рыбе на гриле или тушеным ее вариациям в винном соусе, очень хорошо сочетается с блюдами из белого мяса.
Несколько интересных фактов.
Элегантное белое вино «Chateau Le Thil Comte Clary» было приготовлено из купажа двух сортов винограда (Семильон и Совиньон блан), которые растут тут же на винограднике самого хозяйства. Сбор плодов винограда осуществляется исключительно ручным способом в несколько заходов. После этого плоды проходят процесс прессования на пневматическом прессе с последующим его охлаждением до 10°С. Выдержка длится около 10 месяцев, иногда немного меньше на осадке в специальных дубовых бочках. Перед самим розливом, вино немного фильтруют.
Виноградное хозяйство «Chateau Le Thil» находится на самом склоне с превосходным видом на юг. Замок был возведен еще в 1737 году. И каждый владелец бережно относился к своим владениям, внимательно следил за виноградниками и всячески пытался его развивать.
История этих угодий берет свое начало еще с 1365 года. И как раз в тот год, некий шотландец по имени Джордж Смит покупает земельный участок в районе Грав и стоит на нем поместье, которому и дает название в честь своей фамилии.
В нынешнее время Шато Смит О-Лафит» находится во владении Даниэля Катьярду, который является фанатом своего дела и продолжает чтить традиции этого престижного поместья, стремясь довести свои вина до совершенства. И, судя по высочайшим оценкам от самых именитых критиков в мире вина, он с этим прекрасно справляется.