Французская провинция Бордо - винные достопримечательности » Десертные вина Бордо

Chateau Haut-Brion (Grand Cru Classe 1996)

admin — Fri, 15 May 2015 08:13:35 +0000

Изумительное вино «Chateau Haut-Brion» (Grand Cru Classe 1996) имеет характерный глубокий рубиново-фиолетовый цвет и обладает весьма сложным ароматом с присущими для него нотками малины, сливы, горячих камней, табака, кожи и ириски. Оно всегда отличалось своим богатым, прекрасно структурированным вкусом, который насыщен шелковистыми танинами, прекрасной длиной и фруктовыми тонами.
«Chateau Haut-Brion» отлично подходит к разнообразным мясным блюдам, в особенности к мясу на гриле и жаркому, а также к крупной дичи и сырам.
Несколько интересных фактов.
Хозяйство «Chateau Haut-Brion» имеет не своем счету множество регалий. Для начала оно занимается производством самого старого вина Бордо, которое к тому же входит в состав знаменитой классификации вин Бордо. К примеру, красное вино «Chateau Haut-Brion» воплотило в жизнь традицию, которая формировалась на протяжении пяти столетий виноделия и играет одну из главных ролей в мировой истории вина.
Исходя из данных взятых из исторических документов, вино частенько бывало на столе короля Англии Карла II, который правил в середине XVII столетия. Также «Chateau Haut-Brion» вошло в состав пятерки Первых Крю Классе согласно Официальной классификации вин Бордо в 1855 году.
Уникальность терруара выражено с помощью весьма необычного букета с дымком. В нем прекрасно сочетаются ароматы гаванских сигар, шоколада, а также древесины кедра. Он сохраняется на протяжении всей дегустации, в том числе в длительном послевкусии, а это, в первую очередь, свидетельствует о необычайно высоком качестве вина.
Виноградники, на которых выращиваются такие известные сорта, как Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло для этого вина, охватывают площадь до 50 гектаров.
1989 год стал выдающимся винтажом. Вино получило потенциал выдержки до 2020 года, но его можно испить уже сейчас.

Вино «Mouton Cadet»

admin — Sat, 15 Nov 2014 11:05:19 +0000

Вино «Mouton Cadet» имеет насыщенный темный красно-гранатовый оттенок. А его неповторимый аромат имеет одну уникальную черту, изначально он весьма выразителен тонами черных ягод, в особенности черной смородины, тостов и тонких специй, и постепенно начинает усложняться нотками свежих красных ягод, в которых доминируют вишня и красная смородина.
Вкус вина весьма гибкий и округлый, сочный и насыщенный, он отчетливо демонстрирует весьма привлекательную гармонию между шелковистыми танинами и свежестью фруктов. Такое вино будет просто идеально сочетаться с блюдами из дичи, ягненком, кроликом, тунцом, а также уткой.
Вино «Mouton Cadet» было создано еще в далеких 20-х годах прошлого столетия, кстати, во времена неурожая. Вина, которые появились на свет в этот период, было недостойно называть «Mouton-Rothschild». Но уже в 1930 году было выпущено удивительное вино под названием «Mouton Cadet», где «Cadet» в переводе с французского означает – «младший брат». И даже при отсутствии так почитаемого традиционного престижа вин, это вино получило просто ошеломительный успех.
В самом начале, вино производилось из аппелласьона Пойяк, но спрос начал стремительно расти и виноград брался также и с аппелласьонов Сент-Эстеф и Медок. В дальнейшем вино включало в себя виноград с еще более значительных виноградников. Но вскоре началась Вторая Мировая война и производство вина было полностью остановлено. По завершению войны выпуск вин возобновился под классификацией Бордо АОС.
В 1970 году в полном соответствии с концепцией бренда было выпущено и белое вино, а уже спустя пять лет, продажи составили более трех миллионов бутылок по всему миру.
В 1996 году мир увидел необычайное вино Rеserve «Mouton Cadet», которое имело отличие в виде большого потенциала в выдержке.
Сегодня, известный по всему миру бренд «Mouton Cadet» по праву считается одним из самых популярных и продаваемых в мире, к примеру, в 2007 году, продажи перевалили за 30 млн. бутылок.
Логотип «Mouton Cadet» представляет собой стилизованное изображение, которое состоит из комбинации виноградной грозди и барашка, не ошибитесь в выборе и покупайте только настоящее вино от бренда «Mouton Cadet».

Сотерн

admin — Tue, 13 Oct 2009 07:27:28 +0000

Самым известным и самым лучшим десертным бордосским вином считается Сотерн. Шато региона Сотерн возвышаются на холмах, окруженных виноградниками между которыми можно заметить Гиронну.

Благодаря жарким климатическим условиям и этой небольшой речушке, виноградники Сотерна часто покрыты туманом. Именно туман играет очень важную роль в том, какой вкус получают вина. Туман создает благоприятные условия для развития благородной плесени на ягодах винограда.

И именно этот благородный грибок высушивает ягоды незадолго до их сбора (точнее высушивает кожицу плода, не затрагивая мякоти), и создает необходимую концентрацию сахара в винограде.

Вино Сотерн создается практически вручную: первоначально собираются ягоды, причем срывается не вся гроздь, а только пораженные плесенью и достигнувшие необходимой концентрации сахара, ягоды. Затем ягоды винограда помещаются в специальные емкости для давления (в большинстве замков давят ягоды тоже вручную, всего лишь несколько замков используют современные приспособления для создания вина Сотерн).

Именно из-за такого трудоемкого процесса создания, вина Сотерна чрезвычайно дорогие и не в меньшей степени вкусные. Лучшие винные хозяйства и шато Сотерна иногда принимают решение пожертвовать всем урожаем и не выпускать в определенный год вина Сотерн под своей маркой, если погодные условия не позволяют плесени создать необходимое содержание сахара в винограде.

Шато, производящие вино Сотерн были разделены на две части: те, что производят лучшие Сотерны, отнесены к классу Premier Cru, все остальные к Second Cru. Считается, что самое лучшее вино Сотерн производится в Chateau d’Yquem, которое классифицируется, как Premier Grand Cru, и именно вино из этого шато стоит дороже всего (во Франции бутылка Сотерна Chateau d’Yquem меньше 1000 евро не стоит).

Цены на вина, произведенные шато Секонд Крю не превышают 50 евро за бутылку, бутылочка Сотерна Премьер Крю обойдется не меньше 100 евро, но в среднем 300-550 евро за бутылку.

Самый лучший Сотерн может выступать в роли медитативного вина (пьется самостоятельно, без гастрономического сопровождения). Более простые Сотерны подходят под сыры и традиционные французские блюда из печени.