Каберне совиньон является самым распространённым сортом винограда не только в Бордо, но и во всём мире. Вину же Каберне совиньон принадлежит самое главное место среди красных вин. Оно является королём среди них. В Бордо из винограда Каберне совиньон изготавливают не только марочные, но также и элитные вина. Кроме этого его применяют для купажей с целью придания вину таинственности и дополнительных оттенков.

Родиной Каберне совиньон является регион Медок, расположенный в провинции Бордо. Но культивируется он не только тут, но и во всех других винодельческих государствах: Аргентине, Италии, Чили, США, Австралии. Объяснить это можно тем, что сорт винограда Каберне совиньон нетребователен к почвам, но нуждается в тёплом солнечном климате. Если этот сорт винограда созревает в Чили, Аргентине или в Калифорнии, то вино, которое впоследствии из него получится, будет отличаться яркими фруктовыми нотками. Во Франции, в Бордо вино из винограда Каберне совиньон имеет насыщенный красный цвет, содержит большую концентрацию дубильных веществ и отличается ароматом. Это вино можно хранить длительное время, оно подходит для выдержки.

Основными нотами вина Каберне совиньон являются ноты чёрной смородины, черники, зелёного перца, травы и имбиря. После того, как вино подверглось длительной выдержки, в нём появляются ноты табака, земли, кожи и кедра.