В 1550 году Жан де Понтак приказал построить шато, вина которого и сейчас входят в «Великую Пятерку Гранд Крю». Сейчас Шато О-Брион известно на весь мир. Восхождение на олимп самых известных в мире вин Шато О-Брион связано с именами Жозефа де Фюмеля и Жана де Понтака. Жозеф де Фюмель очень ответственно подошёл к делам, связанным с управлением Шато, и смог раскрутить данный бренд даже в Англии. Что касается Жана де Понтак, то он всему миру представил вина, производимые в Шато О-Брион. После Великой Французской революции страной овладел хаос. Земли Шато О-Брион оказались так сказать прихватизированными. А Жозефа де Фюмеля вообще отправили на гильотину.

Но спустя некоторое время, в 1801 году, земли этого Шато были проданы Шарлю-Морису де Таллейранд-Периго, одному из родственников Фюмеля. Через три года ему стало скучно управлять делами виноградников, поэтому Морис продал владения Шато О-Брион семье Ларрьё.

В 20 веке, в 1934 году, перед смертью наследник Ларрё изъявил желание отдать бесплатно своё богатство Бордо. Однако в бухгалтерии города подсчитали, что вряд ли возможно освоить эту вотчину. Поэтому бухгалтерия Бордо дипломатично отказалась от подобного дара. В 1935 году Шато О-Брион было приобретено Кларенсом Диллоном, чьи потомки и до сих пор являются его владельцами.