Девятнадцатый век был веком, когда бордоские вина пережили эпоху взлетов и эпоху падений. Было время, когда на виноградники просто обрушилась страшная эпидемия болезни, которая называется oidium (серая гниль). Этот грибок поражал только ягоды. Естественно, больные ягоды приводили к тому, что развивались болезни вин.

Так принято, что традиционно, к началу трапезы подают именно белые вина, заием следуют розовые и уже в конце подаются красные вина.

Бывает так, что вы запланировали угощать гостей только, например, белыми винами. В этом случае стоит начать с того вина, которое содержит в себе наименьший процент алкоголя. И так, постепенно требуется двигаться в сторону более выдержанных.<

Регион Бордо широко известен своими AOC. В регионе их насчитывается пятьдесят семь. Что же такое AOC? AOC можно расшифровывать как Appellation d’Origine Control?e. В переводе это читается как то «наименование контролируемое по происхождению».

Говоря другими словами, можно сказать, что Appellation d’Origine Control?e (AOC) — это как бы французский знак качества, который указывает на географическое происхождение самого продукта.

Винтажи, которые имели место в восемнадцатом и девятнадцатом году прошлого века и оказались очень приличного качества. А винтажи двадцатых годов дали просто беспрецедентное количество самых великих вин. Это была эпоха процветания «Торговых принцев Бордо» и некоторых владельцев шато.

Самодовольных бордосцев, вскоре, потрясло одно событие. На сцену вышел Филипп де Ротшильд.

Красные вина, родом с правого берега, а именно: Saint-Emilion, C?tes de Castillon или Canon-Fronsac, станут любому человеку приятными спутниками. Эти вина отличаются сортовыми особенностями Merlot (Мерло). Этим винам присущ характерный тон чернослива.

Первоклассные, освежающие, белые вина из Graves (Грава) тоже отлично подойдут для того, чтобы повысить настроение. На самом деле, любое бордоское вино только положительно влияет на настроение. Это, действительно можно назвать винотерапией.