Как и любой другой напиток, вино способно лучше всего проявить свои великолепные свойства в бокалах, которые имеют форму, предназначенную лишь для него. Для вина берется бокал, который имеет срезанную яйцевидную или же тюльпановидную форму, обязательно на тонкой ножке средней высоты. Бокал, который имеет тюльпановидную форму, хорош тем, что в нем задерживается и нужным образом концентрируется выделяемый винный аромат.

Выдержанные старые вина: при помощи них всегда можно придать столу элегантность. В большинстве случаев в старых винах, образуется осадок, который выпадает на дно бутылки или образовывает на стенках некий налет, так называемую «рубашку». Если осадок или «рубашка» являются достаточно плотными, бутылка ставится на стол осторожно. Если же осадок легко взбаламутить, вино лучше заранее перелить в другую бутылку и, конечно же, проинформировать об этом гостей, сообщив им год урожая и марку коллекционного вина.

Все следует начинать с выбора вина. Необходимо заранее определиться — с какой целью вино приобретается: для ужина (обязательно учитывается сочетаемость с блюдами) или просто, чтоб распить в компании. Если в ваших планах сервировка нескольких различных вин, то их нужно подавать, придерживаясь определенного порядка. Вот несколько основных правил:
— белые вин подают перед красными;
— молодые вина предшествуют старым;
— на десерт лучше подать сладкое вино и ликеры;
— не рекомендуют менять вина более 3-х раз при застолье;

Особой деликатности требует процесс откупоривания старого вина. Это связано и с выпадением с течением времени хранения специфического винного осадка, и с оседанием пыли «прошедших лет», демонстрирующей возраст вина, и в хрупкости пробки у вин длительной выдержки.

В общем-то все просто – берете штопор и открываете. Однако в этом несложном деле существуют свои правила, которые позволяют сделать процесс откупоривания красивым и изысканным. Более того, неверное откупоривание вина может испортить его вкус. А потому – давайте разберемся, как делать правильно.